Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de bacalao desalado, 2 cebolletas, 1 diente de ajo, 100 ccs de leche, 1 ramito de perejil, 50 gramos de miga de pan, 110 gramos de harina, 2 huevos, 80 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Pelar la cebolleta y picarla fina. Rehogarla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Pelar el diente de ajo y picarlo junto con el perejil. Dejar la miga de pan en remojo con la leche. Quitar la piel del bacalao, limpiarlo de posibles espinas y triturarlo con la picadora. Introducirlo en un bol. Añadir la cebolla rehogada, la miga de pan bien escurrida, los huevos batidos, el perejil y el ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo. Si quedara demasiado húmedo, añadir un poco de pan rallado. Darles forma de hamburguesa, bien con un molde o haciendo unas bolas con la preparación y aplastándolas para darle forma. Pasarlas ligeramente por harina y freír en una sartén con un poco de aceite. Servirlas sobre un lecho de hojas de roble.